高雄市 超佛心滷味

前陣子墾丁大街爆出有店家賣起「天價滷味」,一盤要價近千元,讓不少消費者感嘆,只能當肥羊任老闆宰割。但高雄市橋頭區的「夯伯滷味」,卻是當地有名的「超佛心滷味」,只要老闆開心,就會不停地免費加料,保證讓你飽到不要不要的!

在橋頭區仕隆路營業4年的「夯伯滷味」(又名「皇總味」),原是橋頭竹林公園的「公園滷味」,老闆雲再發一周3天在公園擺攤,其餘時間則往夜市跑,最遠還賣到岡山,一賣就是15年。隨著老闆年紀漸長,體力難以負荷,才決定租個店面,不再四處奔波。

「夯伯滷味」的滷汁,以20多種中藥材為基底,加水煮滾後再浸泡2小時,便熬製成獨家配方的藥膳滷汁,滷味醇香入味且不膩口,不但是橋頭人的私房美食,許多遊客也是一吃成主顧。

成功之道 唯有用心

從街頭起家的「夯伯滷味」,不需要打廣告,也不搞促銷花招,它之所以這麼「夯」,除了色香味俱全的美食,老闆隨心所至,免費加料送蔬菜,買愈多送愈多的手法,也是虜獲顧客的關鍵之一,所以晚餐時間總是大排長龍。即使攤位搬家,老客人依然聞香追隨,網路討論度也相當高,成了當地高人氣的巷仔內美食。

老闆雲再發也自信地說,招牌的豬皮、豬耳朵、腱子肉、三層肉、雞翅、雞胗和雞皮,都是傳統市場最新鮮的食材,放入滷汁燉煮到氣味散發濃醇香才起鍋,唯有用心料理,才能牢牢抓住客人的心。(郭韋綺)